Istrian pasta is a unique culinary tradition featuring distinct shapes and names, such as fuži, pljukanci, and krafi, often served with rich meat sauces or local ingredients like truffles.
On their way from the Italian regions to Istria, names and shapes of pasta gradually changed until they became uniquely Istrian.
Lovers of Italian pasta would be surprised at what Istrians call lasagna: it is not large flat noodles with layers of sauce and cheese, but any dish that uses the flat noodle. Their simple form makes them ideal for many dishes, including a lithesome nest for white truffles. Besides the large lasagna, there are also thin lasagna for soups and the slightly larger ones for maneštra.
Ravioli, or filled pasta, plays an important role in the Labin area where krafi are filled with a cheese, walnuts and raisins, cooked and then browned with a sweet sauce. The most common pasta during Lent were the pasutice or posutice in which the dough is cut in cubes, cooked and tossed with warm olive oil and salted sardines or salt cod.
Makaruni, žbirići or pljukanci, spindle-shaped pasta, are gaining popularity and the most popular by far are fuži - tubes of thin pasta 3 to 5 centimeters long. The smooth dough is made from wheat, salt, eggs and water, kneaded and rolled into a thin sheet before being cut into 4x4 centimeter cubes. Opposing corners are folded toward the middle and pressed.
Like lasagna, fuži also have a wide use but are generally smothered in homemade sauces (žgvaceti), or Istrian goulash - a thick, dense meat sauce. Poultry sauce (žgvacet) is highly prized and can be made from poultry or beef, before robust wild game is added.
Il Festival istriano della pasta a Gimino è un evento gastronomico che celebra la tradizione locale, offrendo laboratori, degustazioni e show culinari in un'atmosfera suggestiva.
Grubić è un rinomato produttore di olio extravergine di oliva situato a Bale, che unisce la tradizione storica di un antico frantoio del 1930 con moderne tecnologie di estrazione. L'azienda gestisce 1.700 piante su 8 ettari, producendo oli pluripremiati caratterizzati da note vegetali e balsamiche.
Anđelini è un produttore di vini situato nell'Istria centrale a Pazin, specializzato in vini autoctoni e internazionali con 14 ettari di vigneti a 440-474 metri di altitudine.
Clai Terre Bianche è un rinomato produttore di olio extravergine d'oliva situato a Krasica, nell'Alta Istria, noto per la qualità eccellente e le pratiche biologiche. La tenuta offre un'esperienza completa che include degustazioni, ristorazione, vini e alloggi in un contesto autentico.
Agro Millo è un rinomato produttore di olio d'oliva situato a Baredine, Buie, che offre un'esperienza autentica con degustazioni e una vasta gamma di varietà di olive locali.
Subotina è la secolare festa popolare di Buzet che celebra la tradizione locale con la preparazione di una gigantesca frittata al tartufo e la rievocazione storica dei vecchi mestieri.