Il Cipressino è una delle varietà di olivo introdotte e coltivate in Istria, nota per le sue caratteristiche agronomiche specifiche.
Cipressino
Origine Puglia (Italia). Molto diffusa in Istria come impollinatore.
Proprietà agrobiologiche Albero di vigoria media, portamento assurgente (a forma di cipresso). Le foglie sono ellittico-lanceolate, di colore verde scuro. Le drupe sono di medie dimensioni, ovoidali, di colore nero a maturazione completa. È una cultivar resistente al freddo e alla salinità.
Fruttificazione Produttività elevata e costante.
Fecondazione È un ottimo impollinatore per molte cultivar.
Resistenza alle avversità Buona resistenza alla mosca dell'olivo e all'occhio di pavone.
Qualità dell'olio Produce un olio di buona qualità, dal sapore fruttato, con note di amaro e piccante ben equilibrate.
Anđelini è un produttore di vini situato nell'Istria centrale a Pazin, specializzato in vini autoctoni e internazionali con 14 ettari di vigneti a 440-474 metri di altitudine.
Grubić è un rinomato produttore di olio extravergine di oliva situato a Bale, che unisce la tradizione storica di un antico frantoio del 1930 con moderne tecnologie di estrazione. L'azienda gestisce 1.700 piante su 8 ettari, producendo oli pluripremiati caratterizzati da note vegetali e balsamiche.
Clai Terre Bianche è un rinomato produttore di olio extravergine d'oliva situato a Krasica, nell'Alta Istria, noto per la qualità eccellente e le pratiche biologiche. La tenuta offre un'esperienza completa che include degustazioni, ristorazione, vini e alloggi in un contesto autentico.
Agro Millo è un rinomato produttore di olio d'oliva situato a Baredine, Buie, che offre un'esperienza autentica con degustazioni e una vasta gamma di varietà di olive locali.
Babos è un produttore di vino situato a Vodnjan, Istria, specializzato nella produzione di vini locali come Istarska malvazija e Teran, oltre a olio d'oliva e distillati, con una sala degustazione per 40 persone.
Il Festival istriano della pasta a Gimino è un evento gastronomico che celebra la tradizione locale, offrendo laboratori, degustazioni e show culinari in un'atmosfera suggestiva.