Istarska maslinova ulja poznata su po svojoj kvaliteti, visokom udjelu polifenola i dugoj tradiciji uzgoja, koja uključuje 11 autohtonih i 12 introduciranih sorata maslina.
Domaća ulja, dobivena iz naših hladnijih krajeva, aromatičnija su i zdravija, odnosno imaju bolji odnos masnih kiselina, nego što su to ulja iz južnih krajeva Europe ili iz Afrike. Upravo zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, oleinske kiseline i velike količine antioksidanata - polifenola - maslinovo ulje dokazani je preduvjet zdravog načina življenja.
Učestala istraživanja posljednjih godina stalno potvrđuju da je mediteranski način prehrane, zasnovan na jelima sa značajnim udjelom maslinova ulja, najzdraviji.
Smatra se da se najstarija maslina u Istri nalazi na Brijunima, znanstveno je dokazano da ima oko 1600 godina. Iako o maslinovom ulju postoje zapisi iz antičkog doba nekoliko čuvenih grčkih i rimskih pisaca, koji u svojim zapisima do nebesa uzvisuju vrsnoću i profinjenost maslinovog ulja iz Istre, o probranosti, vrsnosti i broju stabala u ondašnje doba malo je poznato.
Posebnost ovog poluotoka u uzgoju maslina očituje se u tome što je dvotisućljetnom tradicijom i izuzetnom marljivošću istarskog čovjeka na ovom prostoru stvoreno nekoliko specifičnih autohtonih istarskih sorata.
Ovdje, na našim stranicama, opisane su 23 sorte od kojih je 11 domaćih i 12 induciranih, stranih sorata, uz pregled najosnovnijih podataka koji mogu biti korisni maslinarima i proizvođačima maslinova ulja te zanimljivi našim čitateljima.
Grubić je obiteljsko maslinarstvo iz Bala koje se ističe vrhunskim ekstra djevičanskim maslinovim uljima, a tradiciju proizvodnje temelji na obnovljenom starom mlinu iz 1930. godine.
Anđelini is a winery in central Istria producing wines from indigenous and international grape varieties on 14 hectares at 440-474m elevation, with a 45-person tasting room and complementary honey production.
Clai Terre Bianche je istarski maslinar smješten u Krasici, poznat po vrhunskoj proizvodnji maslinovog ulja, vlastitom restoranu i vinskoj ponudi.
Agro Millo je istarski maslinar smješten u Baredinama kod Buja, poznat po proizvodnji vrhunskog maslinovog ulja i vlastitoj uljari. Maslinik se prostire na 200-250 metara nadmorske visine s 2.000 stabala različitih kultivara poput istarske bjelice, frantoia i leccina.
Istarski festival pašte u Žminju slavi tradicionalnu istarsku tjesteninu kroz gastro show, radionice i prezentaciju lokalnih receptura, spajajući tradiciju i suvremenost. Festival je prepoznat kao jedan od 10 najboljih ljetnih gastro festivala u Europi prema portalu Big 7 Enjoy Travel.
Vinarija Babos smještena je u Vodnjanu, a poznata je po proizvodnji vrhunskih vina poput istarske malvazije, terana i merlota te vlastitim proizvodima poput maslinovog ulja i destilata.