Tonin je obiteljska uljara iz Vodnjana koja pod vodstvom Antonija Pastrovicchija proizvodi vrhunska ekstra djevičanska maslinova ulja, prepoznata u svjetskom vodiču Flos Olei.
Južna Istra
Vodnjan
Broj stabala: 1.200 Nadmorska visina: 130 - 150m
Kapacitet degustacijske sale 20
Tonin i ove godine, premda u nešto skromnijem izdanju, uspješno održava svoju gotovo dvadesetogodišnju prisutnost u našem vodiču. Ova uljara, koja od 2005. djeluje u Vodnjanu, poznatom po vrhunskim maslinama, pod vodstvom je Antonija Pastrovicchija. On s velikom strašću i znanjem nastavlja obiteljsku tradiciju, upravljajući maslinikom površine 6 hektara s ukupno 1.200 stabala. Tijekom posljednje berbe ubrano je 110 kvintala maslina, od kojih je u suvremenom, vlastitom mlinu proizvedeno oko 16 hektolitara ulja.
Na ocjenjivanje je predstavljeno monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje Tonin - Buža, koje već na prvi pogled očarava intenzivnom, kristalno bistrom zlatno-žutom bojom s nježnim zelenkastim nijansama. Miris mu je čist, bogat i zaokružen, s izraženim voćnim notama nezrele rajčice, bijele jabuke i banane, koje prate balzamične arome bosiljka, metvice i peršina. Na nepcu je kompleksno i profinjeno, s izraženim biljnim notama livadne salate i celera. Gorčina je jasno izražena, pikantnost prisutna i lijepo uravnotežena.
Grubić je obiteljsko maslinarstvo iz Bala koje se ističe vrhunskim ekstra djevičanskim maslinovim uljima, a tradiciju proizvodnje temelji na obnovljenom starom mlinu iz 1930. godine.
Clai Terre Bianche je istarski maslinar smješten u Krasici, poznat po vrhunskoj proizvodnji maslinovog ulja, vlastitom restoranu i vinskoj ponudi.
Vinarija Babos smještena je u Vodnjanu, a poznata je po proizvodnji vrhunskih vina poput istarske malvazije, terana i merlota te vlastitim proizvodima poput maslinovog ulja i destilata.
Anđelini is a winery in central Istria producing wines from indigenous and international grape varieties on 14 hectares at 440-474m elevation, with a 45-person tasting room and complementary honey production.
Agro Millo je istarski maslinar smješten u Baredinama kod Buja, poznat po proizvodnji vrhunskog maslinovog ulja i vlastitoj uljari. Maslinik se prostire na 200-250 metara nadmorske visine s 2.000 stabala različitih kultivara poput istarske bjelice, frantoia i leccina.
Obiteljsko gospodarstvo Balija iz Fažane bavi se uzgojem maslina i proizvodnjom vrhunskog istarskog maslinovog ulja, uz ponudu degustacija i privatnog smještaja.