Istra je poznata po vrhunskom bijelom tartufu, a tijekom jesenskih mjeseci regija slavi ovu gastronomsku deliciju kroz brojne sajmove i manifestacije.
Istarski bijeli tartuf jedan je od najcjenjenijih na svijetu, zri u jesen i najbolje je tu rijetku blagodat kušati odmah, tek ubranu u izvornom okruženju malih gostionica i renomiranih restorana...
Tartuf, vrhunska delicija koja je još pred 4000 godina dražila nepca mezopotamskih vladara, i danas je jedan od prestižnih sastojaka svjetske gastronomije. Kraljevska gljiva intenzivnog mirisa bila je poznata starim Grcima i rimskim carevima, a služena je i na francuskom dvoru te među austrougarskim plemenitašima. Vrlo je rijetka i raste na samo nekoliko mjesta u Europi - u pojedinim dijelovima Francuske i Italije te u Istri gdje joj pogoduje blaga klima, male temperaturne razlike i siva glinena zemlja.
U istarskom tartufarskom trokutu između Pazina, Buja i Buzeta, posebice u dolini rijeke Mirne i u Motovunskoj šumi, imaju svoje prirodno stanište bijeli i crni tartuf. Rastu pod zemljom, a traže ih posebno trenirani psi.
Vrhunac sezone bijelog tartufa, koji je ujedno i najskuplji i najcjenjeniji, jest mjesec listopad. No, i prije i poslije toga, tijekom većeg dijela jeseni, Istra živi u ritmu plemenite gljive i vrvi proslavama u njenu čast. No, i prije i poslije toga, tijekom većeg dijela jeseni, Istra živi u ritmu plemenite gljive i vrvi proslavama u njenu čast. Gostima se diljem regije prezentiraju tipična jela s tartufima: fuži, pljukanci, njoki, fritaje te razne kombinacije s mesom. Tu su i izložbe i sajmovi, odlične prilike za upoznavanje svih tajni čarobnog, aromatičnog gomolja kojem se pripisuju afrodizijačka svojstva.
Dani tartufa u Istri
Napomena: Manifestacija kojom Motovun obilježava otvaranje sezone lova na bijeli tartuf, najavljena za 6. rujan 2025., neće se održati.
Grubić je obiteljsko maslinarstvo iz Bala koje se ističe vrhunskim ekstra djevičanskim maslinovim uljima, a tradiciju proizvodnje temelji na obnovljenom starom mlinu iz 1930. godine.
Tartuf je dragocena gljiva iz srednje Istre koja je poznata kao gospodar okusa i ključna komponenta istarske gastronomije. U Istri se mogu pronaći tri glavne vrste tartufa: plemeniti bijeli tartuf, plemeniti crni tartuf i ljetni tartuf, a njihova potraga i kulinarsko korištenje čine nezaboravno iskustvo.
Anđelini is a winery in central Istria producing wines from indigenous and international grape varieties on 14 hectares at 440-474m elevation, with a 45-person tasting room and complementary honey production.
Clai Terre Bianche je istarski maslinar smješten u Krasici, poznat po vrhunskoj proizvodnji maslinovog ulja, vlastitom restoranu i vinskoj ponudi.
Agro Millo je istarski maslinar smješten u Baredinama kod Buja, poznat po proizvodnji vrhunskog maslinovog ulja i vlastitoj uljari. Maslinik se prostire na 200-250 metara nadmorske visine s 2.000 stabala različitih kultivara poput istarske bjelice, frantoia i leccina.
Vinarija Babos smještena je u Vodnjanu, a poznata je po proizvodnji vrhunskih vina poput istarske malvazije, terana i merlota te vlastitim proizvodima poput maslinovog ulja i destilata.